Гусь, запеченный в тесте в духовке, пожалуй, чуть ли  не лучший из всех в кулинарных книгах.  Гуся принято готовить к празднику, какой-нибудь значимой дате. Рецептов много, но среди них встречаются истинные шедевры. Мы поделимся с вами старорусским рецептом запеченного в тесте гуся.

Гусь в тесте

Ингредиенты:

• Тушка гуся 4 кг.
• Картофель 1 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Мука пшеничная 400 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Специи по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Тушку обмыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть смесью соли с перцем.
2. Лук порубить мелкими кубиками, чесноку раздавить.
3. Картофель порезать небольшими дольками. Смешать ингредиенты и добавить специи.
4. Полученной массой нафаршировать птицу.
5.  В груди проделать отверстие размером примерно с пятирублевую монету.
6. Замесить тесто как на пельмени – эластичное и упругое, раскатать его тонким пластом.
7. В центр теста уложить на спину гуся и обернуть, тщательно заделывая края. В нескольких местах наколоть заготовку вилкой, смазывать яйцом
8. Гусь, запеченный в тесте, готовится при высокой температуре около 4 часов.
9. Перед подачей с тушки отбить хлебную корку.

Приятного аппетита!