печень гусинаяБлюда из гусиной печени обладают достаточно большим количеством полезных свойств, что обусловлено особенностями химического состава данного субпродукта. Он представляет собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ, значительная часть которых оказывает на организм человека положительное воздействие.

В частности, наличие в рационе гусиной печени улучшает работу головного мозга, стимулирует процессы кроветворения и метаболизма, укрепляет мышечные и костные ткани, препятствует возникновению и развитию ряда заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной системы, а также оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее и ранозаживляющее воздействие.

Организмом человека хорошо усваиваются субпродукты гуся, которые рекомендуют принимать при малокровии, так как они стимулируют кроветворение. Печень гуся содержит особенно большое количество железа, которое улучшает состав крови. В ней присутствуют также множество витаминов. Например, ретинол, важный для глаз и кожи, а также повышающий потенцию, пантотеновая кислота, нормализующая обмен веществ в организме, тиамин, преобразующий углеводы в энергию, а также пиридоксин, участвующий в реакциях расщепления и синтеза аминокислот. Также печень гуся содержит биотин, способствующий заживлению кожи и никотиновую кислоту, которая участвует во многих окислительных реакциях живых клеток. Есть в печени холин, который важен для мозга и большое количество витаминов, к примеру, А, Е, Н, и группа В, улучшающие обмен веществ и работу нервной системы. Имеет этот продукт и богатый минеральный комплекс, так в состав печени входит калий, фосфор, селен, хром и другие микро- и макроэлементы.

Гусиная печень хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами, включая листовую зелень, а также с грибами.

Польза гусиной печени заключается в наличии веществ, которые важны для организма. Относится этот продукт к низкокалорийным, поэтому его можно есть людям, которые следят за своим весом.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ

Гусиная печень с яблоками

В миску вылить молоко, опустить в него печень. Через два часа достать и произвольно нарезать. Запанировать кусочки печени в муке и выложить на сковороду, предварительно разогрев на ней маргарин. Обжарить с каждой стороны не более 3 мин. Убрать со сковороды и посыпать солью по вкусу. Яблоки нарезать небольшими дольками, обжарить до золотистого цвета. Добавить к печени и наслаждаться вкусом.

Гусиная печень с яблоками

Ингредиенты:

  • Молоко для замачивания;
  • 0.3 кг печени;
  • 30 г маргарина;
  • Немного муки для панировки;
  • Два небольших яблока

 

Трансильванский гусь

Печень посыпать солью и выдержать не более 20 мин. Муку высыпать на сковороду и жарить до карамельного цвета. Выложить петрушку с луком, сверху разместить жир и печень. Посыпать перцем и залить небольшим количеством воды. Разогреть духовку и поставить в нее форму на 20 мин. Обжаренную муку добавить к сметане и перемешать, а затем выложить в форму. Крышкой не накрывать. Готовить около 15 мин.

Трансильванский гусь

Ингредиенты:

  • сметана-60 г;
  • лук и корень петрушки — по 1 шт.;
  • 0.25 кг печени;
  • жир гусиный-30 г;
  • мука — чайная ложка;
  • перец и соль по вкусу.

Фуа-гра

В кастрюлю с подсоленной водой опустить картофель и варить до готовности. На сковороде растопить масло и спассеровать измельченный лук. Приготовить пюре и смешать его с луком. Слепить две котлеты и обжарить их до золотистого цвета. Печень разрезать пополам, посыпать солью и
перцем и также обжарить. На тарелку выложить котлеты, а сверху на них печень.

Фуа-гра

Ингредиенты:

  1. 0.3 кг картофеля;
  2. 0.2кг фуа-гры;
  3. одна луковица;
  4. немного сливочного масла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *